Bourbon Rosado es una mezcla genética entre Red y Yellow Bourbon. Esta variedad es muy buscada debido a su rareza genética y la dificultad de cultivo y cosecha. Su fruto tiene una gran cantidad de glucosa, lo que produce un cuerpo y una taza más sedosos.

¿QUÉ ES LA VARIEDAD BOURBON?

WCR describe la variedad Bourbon como una planta alta de rendimiento medio con hojas de punta verde que tiene el potencial de producir café de buena calidad en altitudes elevadas. Es una mutación natural de la planta Arábica, que ha crecido de forma silvestre en Etiopía durante muchos siglos. Debido al transporte y la migración, Typica se cultivó por primera vez en Yemen.

En el siglo XVIII, los holandeses llevaron Tipica al sudeste asiático, mientras que los franceses llevaron Tipica a Île Bourbon (actual Isla Reunión), una isla frente a la costa de Madagascar. En el siglo XIX, los misioneros franceses comenzaron a introducir el borbón en África y América.

Si bien admitimos que Bourbon ha jugado un papel importante en la historia del café, puede que no sea parte de su futuro. “A medida que se desarrollen nuevas variedades que ofrezcan a los agricultores menos dilemas entre la calidad del sabor y las características agronómicas de interés (rendimiento, resistencia a enfermedades, tolerancia a la sequía, etc.), será menos frecuente”.

Esto no significa necesariamente que el Bourbon se volverá obsoleto, ya que dice que aquellos que puedan enfocarse en este café como un producto de especialidad y tengan acceso a los mercados de café de especialidad continuarán cultivando. Esto tendrá ciertas consecuencias para quienes deseen incitar