Le Bourbon rosé est un mélange génétique entre Bourbon rouge et Jaune. Cette variété est très recherchée en raison de sa rareté génétique et de la difficulté de sa culture et de sa récolte. Son fruit contient une grande quantité de glucose, ce qui produit un corps et une tasse plus soyeux.

QU’EST-CE QUE LA VARIÉTÉ BOURBON ?

WCR décrit la variété Bourbon comme une grande plante à rendement moyen avec des feuilles à pointe verte qui a le potentiel de produire du café de bonne qualité à haute altitude. Il s’agit d’une mutation naturelle de la plante Arabica, qui pousse à l’état sauvage en Éthiopie depuis de nombreux siècles. En raison du transport et de la migration, Typica a d’abord été cultivé au Yémen.

Au XVIIIe siècle, les Néerlandais ont amené Tipica en Asie du Sud-Est, tandis que les Français ont amené Tipica à l’île Bourbon (l’île de la Réunion actuelle), une île au large de Madagascar. Au 19ème siècle, les missionnaires français ont commencé à introduire le Bourbon en Afrique et dans les Amériques.

Si nous admettons que le Bourbon a joué un rôle important dans l’histoire du café, il ne fait peut-être pas partie de son avenir. « Au fur et à mesure que de nouvelles variétés sont développées qui offrent aux agriculteurs moins de compromis entre la qualité de la saveur et les caractéristiques agronomiques d’intérêt (rendement, résistance aux maladies, tolérance à la sécheresse, etc.), cela deviendra moins courant. »

Cela ne signifie pas nécessairement que le bourbon deviendra obsolète, car cela signifie que ceux qui peuvent se concentrer sur ce café en tant que produit de spécialité et avoir accès aux marchés du café de spécialité continueront à cultiver. Cela aura certaines conséquences pour ceux qui souhaitent inciter